Vendanges
La plupart de nos parcelles sont récoltées à la main, garantissant des raisins intacts et une sélection rigoureuse dès la vigne.
Une culture d’excellence
L’excellence est la signature de Maison Jambon. Elle guide chaque geste, par respect pour le terroir, pour le savoir-faire transmis depuis des générations et pour celles et ceux qui choisissent les vins Maison Jambon. À chaque étape, rigueur et passion se rejoignent pour offrir des cuvées authentiques, soignées et fidèles à l’esprit du domaine.
Macérations
En cave, nous portons une attention particulière à la finesse des moûts. Le travail de filtration est précis, mesuré, pensé pour préserver la pureté du fruit et révéler l’élégance naturelle de chaque cuvée. Rien n’est laissé au hasard : chaque geste vise la clarté, l’équilibre et la justesse.
Vinifications
Pour sublimer certaines vinifications, la cave s’est équipée de fûts de chêne neufs, choisis pour leur qualité et leur capacité à apporter structure et profondeur, sans jamais masquer l’expression du terroir.
Partis-pris
D’une époque à l’autre, les goûts évoluent : les vins plus tanniques d’hier ont laissé place à des cuvées plus rondes, plus souples, plus élégantes. Ces changements nourrissent l’envie d’avancer, d’affiner les gestes, d’écouter la vigne et ceux qui la dégustent !
Vignerons Indépendants de France
Maison Jambon est adhérente de la fédération des Vignerons Indépendants. Elle rassemble les vignerons français qui cultivent leurs vignes, puis vinifient et commercialisent eux-mêmes leurs vins. Elle met en lumière la diversité des terroirs et valorise l’histoire, l’authenticité, du lien entre chaque vigneron et ses vignes. Maison Jambon est également convaincue par la charte de la fédération, qui associe éthique et savoir-faire.
“Chez Maison Jambon, chaque bouteille raconte
une histoire de famille, de passion et de transmission.
En tant que dernière génération, nous avons à cœur d’apporter notre propre vision, pour élaborer des vins équilibrés, fidèles à leur terroir
et à l’esprit de convivialité qui fait la force de notre maison”
Emmanuel et Dominique Jambon
